1、先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。

　　2、再用刀把小米辣剁成碎末，备用。

　　3、剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。

　　4、再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。

　　5、再加上盐、白砂糖。

　　6、最后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。