1、大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白。

　　2、海虾去壳切成大粒，调入精盐料酒抓匀腌制10分钟。

　　3、榆钱择洗净备用。大米控水后用擀面杖擀碎。

　　4、煮锅里倒入清水，烧开后边倒入大米轻轻搅拌。

　　5、小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。

　　6、撒入榆钱，小火炖5分钟即可。