1、鸡心清水泡去血水后冲洗干净，每个鸡心剪成两半。

　　2、西芹撕去老茎后，再切成丁；酸豇豆洗净后，再切成小小段。

　　3、锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜片、葱段和干红辣椒段小火煸出香味。

　　4、倒入鸡心大火翻炒，炒到鸡心发白。

　　5、调入适量的料酒、盐、老抽，大火翻炒均匀。

　　6、最后加入酸豇豆和西芹，调入适量的醋和白糖，大火翻炒均匀出锅装盘。